La poudre de mangue, aussi appelée amchoor, provient de la récolte des mangues vertes du Domaine de Florette. Coupées en fines lamelles, séchées au soleil de Nosy Be puis réduites en poudre, la poudre de mangue procure un gout acide et sucré à la fois. Les connaisseurs l’utilisent dans la cuisine indienne tout particulièrement. On l’emploie comme le jus de citron ou le tamarin.