Poudre de Combava de Madagascar à partir de 30 grs

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Le combava, appelé aussi citrus hystris, est originaire du Sud-Est asiatique. Ce petit arbre épineux produit des fruits qui ressemblent à des petits citrons bosselés. Il s’est propagé dans l’Océan Indien, notamment à Madagascar dans l’Ile de Nosy Be et dans la région du Sambirano. Le zeste du combava est apprécié pour parfumer les recettes de cuisine exotique : plats de poissons, salades. Les Epices de Florette vous proposent la poudre de combava pour agrémenter vos recettes.

 

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Description

La poudre de Combava de Madagascar

Généralités sur le Combava de Madagascar

le Combava de Madagascar

Connus et appréciés des chefs et des fins gourmets, le Combava et son arôme entrent progressivement dans nos recettes de cuisine, de pâtisseries en Europe. L’industrie de la parfumerie recherche ses huiles essentielles, encore très rares sur le marché. Le Domaine de Florette à Nosy Be, dans le Nord-Ouest de Madagascar vous propose dans la boutique Epices de Florette la poudre de Combava.

Vous l’utiliserez avec parcimonie dans vos recettes. Elle ne doit pas couvrir voire effacer les arômes des autres épices dans vos plats ou sauces aigres-doux : Viandes blanches, poissons et crustacées. Vos desserts seront rehaussés avec un gout acidulé : gâteaux ou fondants au chocolat et autres tartelettes…

Désignation commerciale dans la boutique Epices de Florette : Poudre de Combava de Madagascar

Nom scientifique ou botanique : Citrus Hystris, famille des Rutacées.

Nom commun : Combava, Combawa, Cumbaba, Makrut, Citron Combera, Citron Kaffir, Mauritius Papeda à l’Ile Maurice.

Origine et histoire du Combava

L’arbre et le fruit portent l’unique nom de Combava. Originaire d’Indonésie, de l’ile de Sumbawa dans l’archipel des Moluques à l’est de Bali. Pierre Poivre l’introduit au 18e siècle au Jardin Botanique de Montpellier, après l’avoir fait connaitre à l’Ile Maurice sous le nom de Mauritius Papeda. Le botaniste Suisse Auguste Pyrame de Candolle lui donna cette appellation en 1824. Les marins occidentaux ont propagé son utilisation en Europe. Il fait partie désormais du patrimoine culinaire des iles de l’Océan Indien et de l’Asie du Sud-Est. Le Combava est souvent associé à une certaine idée du raffinement dans les recettes culinaires.

Quels sont les bienfaits du Citrus Hystris en poudre ?

Les Chinois ont reconnu depuis des millénaires ses vertus pour guérir les maladies pulmonaires et digestives. On lui accorde des propriétés antioxydantes. D’autres ont observé sa forte teneur en vitamine C pour tonifier et renforcer les défenses immunitaires. Parmi ses principes actifs, on peut citer le Citronellol, qui lui procure son parfum très puissant. Ce dernier est très recherché des parfumeurs.

Consommés à bonne dose, le combava et notamment sa poudre sont considérés comme des anti-inflammatoires et antiviraux. Certains les conseillent dans la prévention et même le traitement anticancer. Cependant, tout comme le gingembre pour les troubles digestifs et nausées, nous recommandons d’informer votre médecin si vous optez de l’utiliser au long cours. Vous éviterez ainsi les interactions entre les épices et votre traitement habituel.

Les conseils de Florette pour utiliser la poudre de Combava

En pratique, elle convient tout aussi bien pour vos recettes sucrées ou vos plats salés. Les plus gourmands aromatiseront leurs compositions de coulis de frais, les desserts au chocolat de Madagascar. Tandis que pour les plats salés, les connaisseurs sauront marier la poudre de combava avec les recettes exotiques de rougails et autres caris.

 Les 4 conseils culinaires de Florette :

  • Utilisez avec parcimonie la poudre de combava quand vous l’ajouterez à vos recettes.
  • L’arôme du combava ne doit pas couvrir les autres épices.
  • Dans la cuisine du Sud, on l’associe facilement à l’huile d’olive ou au lait de coco.
  • Que diriez-vous de boire un cocktail à base de poudre de combava. Oubliez le traditionnel jus d’orange « continental », vous ferez le plein d’énergie pour commencer votre journée.

En conclusion, vos convives apprécieront les notes de fraicheur citronnée sur un fond de verveine ou citronnelle du combava aussi bien dans le plat que dans vos desserts.

Comment conserver la poudre de Combava ?

Comme la plupart de vos épices dans votre cuisine, la poudre de Combava doit se conserver dans un contenant hermétique et au sec, bien à l’abri de la lumière. Son arôme sera ainsi préservé.

Le Combava de Madagascar
Le Combava de Madagascar

Comment conserver la poudre de Combava ?

Où se trouvent les producteurs de la poudre de Combava de Madagascar ?

Nous récoltons et produisons dans notre Domaine de Florette à Nosy Be la poudre de Combava que vous allez recevoir. Toute notre équipe l’a préparée et conditionnée depuis la récolte, au séchage et aux mises en sachet. Selon une démarche qualité rigoureuse.

Quels sont les conditionnements de la poudre de Combava de Madagascar ?

Florette et son équipe proposent une présentation standard de 30grs plastique alimentaire sous vide.

Comment commander en grandes quantités de la poudre de Combava de Madagascar ?

Selon vos besoins, si vous êtes restaurateurs, entreprises importatrices des épices de Madagascar, consultez-nous pour définir le conditionnement et la formule d’expédition qui vous correspondent.

Informations complémentaires

Poids ND
Désignation

Poudre combava

Conditionnement

1000grs, 100grs, 10grs, 250grs, 30grs, 500grs