Piment oiseau rouge de Madagascar ou Pili Pili à partir de 30 grs

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Le piment oiseau rouge, appelé aussi capsicum frutescens, est réputé et reconnu parmi les piments les plus forts selon l’échelle de Scoville : 8 et torride ! Originaire d’Amérique Latine, le piment oiseau rouge mesure à peine 2 cm. Il fait partie de la famille des solanacées qui compte quelque 2500 espèces. Vous le trouverez en vert immature ou en rouge mature. Il doit son nom aux oiseaux qui le mangent et le rejettent dans les champs. Les connaisseurs le préfèrent en huile pimentée. Le piment oiseau rouge accompagnera vos plats de rougail, de bonbons pimentés, etc.

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Description

Généralités sur le Piment oiseau rouge ou Pili Pili

Piment oiseau rouge de Madagascar ou Pili Pili

Très prisé dans les Antilles, en Afrique ou dans l’Océan indien, le Pili Pili ou Piment oiseau rouge est classé 6 ou 8 sur 10 dans les piments forts sur l’échelle de Scoville. Les connaisseurs l’apprécient dans de l’huile après une certaine période de macération. Il accompagne ainsi les plats par son fort piquant.

Tandis qu’en médecine traditionnelle, certaines matrones l’utilisent pour provoquer les contractions des parturientes lors d’accouchements difficiles, notamment pour évacuer le placenta. Ses vertus sont très nombreuses en matière de santé : antiépileptique et autres indications neuropathiques, antidiabétiques, anti malaria…

Les différentes appellations du Piment oiseau rouge de Madagascar

Désignation commerciale dans la boutique Epices de Florette : Piment oiseau rouge

Nom scientifique ou botanique : Capsicum Frutescens,

Nom commun : piment oiseau rouge, Pili Pili en langue Bantou, sakay pilokely en malagasy, piri piri, jindungo, maguita-tu-tua, ndongo ou encore nedungo…

Origine et Histoire du piment oiseau rouge de Madagascar

Avant toute chose, il s’agit de ne pas confondre les différents piments, notamment le Capsicum Frutescens et le Capsicum Hannut. Ce dernier est le plus connu et le plus répandu. On le rencontre sur tous les continents sous différentes appellations. Le Pili Pili est le roi des piments : classé 8 sur l’échelle de Scoville. Vous le retrouverez dans les recettes culinaires à La Réunion, au Congo, à Maurice, etc. La croyance la plus répandue par les voyageurs et les marins dans tous ces pays est qu’il guérit le paludisme.

Quelles sont les vertus médicinales du piment oiseau rouge ou Pili Pili de Madagascar ?

Le principe actif du Piment Oiseau rouge est le Capsaïcine. Plusieurs études ont montré son efficacité dans certains protocoles. Citons pour l’anecdote de l’essai clinique du Dr Mauro Bortlotti à l’Université de Bologne.

Pour résumer l’étude, il s’agissait d’intervenir en double aveugle sur 30 patients atteints de dyspepsie fonctionnelle. Cette maladie se manifeste par la sensation de « mal digérer » et de satiété rapide avec des douleurs du creux de l’estomac et des ballonnements. Cette définition est décrite dans la nomenclature d’AMELI. Le protocole consistait à prescrire aux patients des capsules quotidiennes à base du principe actif Capsaïcine. Après 3 semaines de ce traitement, les troubles ont disparu dans le groupe qui ont reçu les vraies doses : diminution des troubles gastro-intestinaux (douleurs épigastriques), sensation de plénitude, fin des nausées et de satiété précoce. Tandis que dans le groupe ayant reçu seulement des placébos, les troubles ont persisté. Une des conclusions de l’équipe est que le principe actif du Capsicum Frutescens désensibilise les fibres C nociceptives gastriques. Ces fibres transmettent les sensations de douleur au système nerveux central. Autrement dit pour nous, simples consommateurs, le piment oiseau rouge facilite notre digestion et nous procure la sensation de plénitude et de satiété. Les compositions de Pili Pili sont une épice que vous trouverez sur toutes les bonnes tables de l’Océan Indien, notamment à Madagascar.

Voici un aperçu non exhaustif des indications médicales du Capsicum Frutescens le Pilo kely de Madagascar.

  • Névralgies post herpétiques
  • Prurit associé à l’hémodialyse, démangeaisons et douleurs psoriasis, douleurs arthritiques
  • Douleur post mastectomie
  • Neuropathie diabétique et autres neuropathies superficielles
  • Lombalgies chroniques (nous avons vu plus haut que le principe actif « désensibilise » les neurotransmetteurs des signaux de douleurs.)
  • Maux de gorge postopératoires
  • Antiulcéreux duodénal et gastrique (H Pilori) résistant aux antibiotiques. Effet anti-inflammatoire.
  • Actions hypoglycémiantes, régulation de l’insuline. Effet antidiabétique et cardioprotecteur.
  • Actions antibactériennes
  • Antimicrobiens contre les bactéries et les champignons Gram (+) et Gram (-)
  • Régulation des sécrétions gastro-intestinales
  • Anticancer
  • Traitement de la polyarthrite rhumatoïde

Enfin, n’oublions pas que le Pili Pili contient des Vitamines (C, E, A, K). Pour information, la vitamine K1 favorise le processus de la coagulation et son homologue VitK2 intervient dans la calcification des tissus mous. Tandis que la vitamine E est un antioxydant, qui neutralise les radicaux libres et prévient nos cellules du stress oxydatif. La vitamine A, comme son nom l’indique, ce rétinol est vital pour nos yeux et notre système immunitaire. Bref, en deux mots, en un seul, mettez du piment dans votre assiette, c’est bon pour la santé, votre corps vous remerciera.

Conseil de Florette autour de la préparation du piment oiseau rouge

  • Toujours porter des gants pour cueillir, préparer ce petit piment : il peut piquer très fort les muqueuses ou la moindre plaie.
  • Eviter le contact avec les yeux.
  • Lors des préparations, éloignez les jeunes enfants. Ils pourraient être attirés par les couleurs vertes ou rouges chatoyantes. De plus, ils pourraient l’avaler très facilement à cause de sa petite taille.
  • Si vous découpez le piment avec votre couteau. Ne coupez pas d’autres aliments avec ce dernier : vous devez le nettoyer longuement pour « tuer » le piquant sur la lame. Préférez un autre couteau.

Piment oiseau rouge de Madagascar ou Pili Pili

Comment préparer le piment oiseau rouge Pili Pili ?

Tout est dans l’art de préparer votre piment. Comme tous les piments, en premier lieu, il convient de le couper en deux. Enlevez les petites graines et rincez à l’eau. Cela convient pour la plupart des piments. Cependant, les connaisseurs préfèrent mettre dans l’huile le piment oiseau rouge en entier, sans l’ouvrir. Seuls les braves décident de les ouvrir avant de les macérer dans l’huile, ce qui donnera une huile très pimentée, à utiliser avec parcimonie sur vos viandes, pizzas ou autres pâtes. Notez bien que dans les Iles de l’Océan Indien, on dénombre le plus fort taux de prévalence d’hémorroïdes et d’ulcères gastroduodénaux. Tout comme les médicaments, une forte consommation d’épices peut s’avérer dangereuse pour votre santé.

Producteurs et commerçants de piment oiseau rouge

Plusieurs régions de Madagascar produisent du Pili Pili. Le Domaine de Florette le cultive et le cueille en y apportant le plus grand soin en suivant les normes de qualité.

Quels sont les conditionnements de Piment oiseau rouge pour votre commande

Selon vos besoins, si vous êtes restaurateurs, entreprises importatrices des épices de Madagascar, consultez-nous pour définir le conditionnement et la formule d’expédition qui vous correspondent. Vous pouvez choisir selon vos préférences le piment oiseau vert ou rouge selon sa maturité et surtout selon votre utilisation.

 

 

Informations complémentaires

Poids ND
Désignation

Piment oiseau rouge

Conditionnement

1000grs, 250grs, 30grs, 500grs, 50grs