Mélange 5 baies de Madagascar

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Cet arbuste, schinus terebinthifolius, peut atteindre les 5 ou 6 mètres. Il produit des jolis fruits rouges : les baies.
La baie rose, faussement appelée poivre rouge se marie très bien avec vos salades, vos poissons, etc. L’arôme de la baie rose est sucré, anisé. Il n’est pas piquant comme le poivre. Epices de Florette vous propose le mélange 5 baies, en parts égales : de baies roses, de poivre noir grain, poivre blanc, poivre vert et de poivre sauvage.

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UGS : DDF019 Catégorie : Étiquette :

Description

Le mélange 5 Baies de Madagascar

Généralités sur les 5 Baies de Madagascar

Fort de leurs expertises en épices, Yves et Florence Bourdais, vous proposent ce mélange de 5 baies issues des plantations de leur Domaine de Florette, à Nosy Be, Madagascar. Il s’agit d’une composition, à parts égales, sur la base de poivre noir en grains, de poivre blanc, de poivre vert, de baie rose et de poivre sauvage. Les baies craignent les hautes cuissons, elles préfèrent les cuissons très douces, comme les papillotes. Nous les recommandons :

  • Pour accompagner les sauces à la crème pour vos viandes blanches, les volailles ou abats.
  • Pour assaisonner vos salades et rehausser vos fromages blancs ou de chèvre.
  • Les 5 baies se marient parfaitement avec les tartares et les poissons marinés.

Les différentes appellations

Désignation commerciale dans la boutique Epices de Florette : les 5 baies des Epices de Florette

Nom scientifique ou botanique : C’est une composition issue de Domaine de Florette.

Nom commun : les 5 baies des Epices de Florette

les 5 baies des Epices de Florette

Origine et Histoire des 5 Baies

De manière générale, l’Histoire des baies, tout comme la plupart de nos épices, se confond avec les commerces des marins et commerçants de l’Océan indien (La Réunion, Ile Maurice, Nosy Be), notamment du Sous-continent Indien et de l’Asie du Sud-Est. Les 5 baies que vous recevrez ont été cultivées et préparées au Domaine de Florette.

Les conseils de Florette pour utiliser les 5 Baies et leurs bienfaits

Du fait des risques de toxicité, les femmes enceintes doivent les consommer avec prudence et parcimonie. Le principe actif de la baie rose par exemple, la pinème y contribue fortement. Cette composition de poivre noir en grains, de poivre blanc, de poivre vert, de baie rose et de poivre sauvage se consomme avec modération.

  • On leur attribue des propriétés inflammatoires, antiseptiques et antispasmodiques.
  • Les huiles essentielles de baies roses, par exemple, calment les douleurs articulaires et rhumatisantes : contractures. Et même les crises de gouttes nous explique-t-on dans certains articles de santé.
  • En ORL, on trouve de nombreuses recettes pour soigner les grippes et autres affections des voies respiratoires.
  • D’autres y voient également un « booster » des transits intestinaux.
  • La consommation habituelle des baies, roses notamment, pourrait réguler la tension artérielle.
  • Nous complétons ce tableau en mentionnant leurs apports en phosphore et en calcium d’origine végétale.

Plusieurs les recettes « médicinales ou traditionnelles » préconisent l’utilisation des baies en inhalation, en infusion ou en huiles essentielles.

Les 5 conseils pour conserver le mélange 5 Baies chez vous plusieurs mois voire plusieurs années ?

A l’instar des autres épices, nous vous conseillons de les conserver de la manière suivante :

  • Les baies se conservent dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.
  • Optez de les conserver dans des boites hermétiques pour les protéger de l’humidité.
  • Eloignez vos baies de la chaleur si vous souhaitez les conserver sur une longue durée.
  • Le séchage permet également de conserver ces épices plus longtemps. Si vous souhaitez les sécher, exposez vos baies au soleil en les retournant régulièrement. Les professionnels préfèrent les séchoirs avec une température à 60 degrés, selon un mode opératoire bien précis.
  • La déshydratation est aussi une option, mais vous perdez toute la saveur des baies. A moins de les piler par la suite, comme cela se pratique à La Réunion par exemple. Les Réunionnais les trempent dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes avant séchage. Ils pensent ainsi accélérer ainsi le séchage et le brunissage.

Où sont localisés les producteurs des 5 baies de Madagascar ?

Nous récoltons et produisons dans notre Domaine de Florette à Nosy Be tous les éléments qui ont constitué les 5 Baies de Madagascar que vous allez recevoir. Toute notre équipe les a préparées et conditionnées depuis la récolte, au séchage et aux mises en sachet. Selon une démarche qualité rigoureuse.

La région du Sambirano au Nord-Ouest de Madagascar produit également ces épices endémiques de la région Océan Indien.

Quels sont les conditionnements des 5 baies de Madagascar ?

Florette et son équipe proposent une présentation standard à partir de 25grs plastique alimentaire sous vide. D’autres options sont disponibles : 50grs, 250grs, 500grs, 1000grs.

Comment commander en grandes quantités votre commande le mélange 5 Baies de Madagascar ?

Selon vos besoins, si vous êtes restaurateurs, entreprises importatrices des épices de Madagascar, consultez-nous pour définir le conditionnement et la formule d’expédition qui vous correspondent. Epices de Florette vous propose le Poivre sauvage noir grain sous différents conditionnements à votre convenance.

Informations complémentaires

Poids ND
Désignation

Mélange 5 baies

Conditionnement

1000grs, 100grs, 250grs, 500grs, 50grs