Feuilles de combava

1.7068.00

Le combava, appelé aussi citrus hystris, est originaire du Sud-Est asiatique. Ce petit arbre épineux produit des fruits qui ressemblent à des petits citrons bosselés. Il s’est propagé dans l’Océan Indien, notamment à Madagascar dans l’Ile de Nosy Be et dans la région du Sambirano. Le zeste du combava est apprécié pour parfumer les recettes de cuisine asiatique : plats de poissons, salades. Les Epices de Florette vous proposent les feuilles de combava pour vos infusions et autres recettes de santé. Et même dans votre bain !

Effacer
UGS : DDF091 Catégorie : Étiquette :

Description

Les feuilles de Combava de Madagascar

Généralités sur le Combava de Madagascar

Les chefs et les fins gourmets ont introduit le Combava progressivement dans nos recettes de culinaires ou dans l’industrie de la parfumerie. Les huiles essentielles du Citrus Hystris restent encore un produit rare et très recherché.

le Combava de Madagascar

Le Combava offre plusieurs possibilités d’utilisation : poudre de combava, huile essentielle, copeaux de combava. Les feuilles de combava, proposées dans la Boutique de Florette participeront à votre bien-être par des infusions, inhalations ou même en sauce dans vos plats.

Désignation commerciale dans la boutique Epices de Florette : Feuilles de Combava de Madagascar

Nom scientifique ou botanique : Citrus Hystris, famille des Rutacées.

Nom commun : Combava, Combawa, Cumbaba, Makrut, Citron Combera, Citron Kaffir, Mauritius Papeda à l’Ile Maurice.

Origine et histoire du Combava

L’arbre et le fruit portent l’unique nom de Combava. Originaire d’Indonésie, de l’ile de Sumbawa dans l’archipel des Moluques à l’est de Bali. Pierre Poivre l’introduira au 18e siècle au Jardin Botanique de Montpellier, après l’avoir fait connaitre à l’Ile Maurice sous le nom de Mauritius Papeda. Le botaniste Suisse Auguste Pyrame de Candolle lui donna cette appellation en 1824. Les marins occidentaux ont propagé son utilisation en Europe. Il fait partie désormais du patrimoine culinaire des iles de l’Océan Indien et de l’Asie du Sud-Est. Le Combava est souvent associé à une certaine idée du raffinement dans les recettes culinaires.

Quels sont les bienfaits des feuilles de Citrus Hystris ?

Les Chinois ont reconnu depuis des millénaires ses vertus pour guérir les maladies pulmonaires et digestives. On lui accorde des propriétés antioxydantes. D’autres recettes exploitent sa forte teneur en vitamine C pour tonifier et renforcer les défenses immunitaires. Le Citronellol, son principe actif, lui procure ce parfum très puissant, recherché des parfumeurs.

Consommées à bonne dose, les feuilles de combava sont considérées comme des anti-inflammatoires et antiviraux. Certains les conseillent dans la prévention et même le traitement anticancéreux. Cependant, tout comme le gingembre pour les troubles digestifs et nausées, nous recommandons d’informer votre médecin si vous optez de l’utiliser au long cours. Vous éviterez ainsi les interactions avec votre traitement habituel.

les feuilles de Combava de Madagascar

4 conseils de Florette sur les feuilles de Combava :

En pratique, elles conviennent tout aussi bien pour vos recettes sucrées ou vos plats salés. Les feuilles de combava sont recommandées dans les inhalations ou infusions.

  • Utilisez avec parcimonie les feuilles de combava quand vous l’ajouterez à vos recettes.
  • L’arôme du combava ne doit pas couvrir les autres épices.
  • Dans la cuisine du Sud, on les associe facilement à l’huile d’olive ou au lait de coco.
  • Que diriez-vous de boire un rhum arrangé aux feuilles de combava ou copeaux de combava.

En conclusion, vos convives apprécieront les notes de fraicheur citronnée sur un fond de verveine ou citronnelle du combava aussi bien dans le plat que dans vos desserts.

Où se trouvent les producteurs de feuilles de Combava de Madagascar ?

Nous récoltons et produisons dans notre Domaine de Florette à Nosy Be les feuilles de Combava que vous allez recevoir. Toute notre équipe les a préparées et conditionnées depuis la récolte, au séchage et aux mises en sachet, selon une démarche qualité rigoureuse.

Comment conserver les feuilles de Combava ?

Comme la plupart de vos épices dans votre cuisine, les feuilles de Combava se conservent dans un contenant hermétique et au sec, bien à l’abri de la lumière. Son arôme et son aspect seront ainsi préservés.

Quels sont les conditionnements des feuilles de Combava de Madagascar ?

Florette et son équipe proposent une présentation standard de 50grs en plastique alimentaire sous vide.

Comment commander en grandes quantités les feuilles de Combava de Madagascar ?

Selon vos besoins, si vous êtes restaurateurs, entreprises importatrices des épices de Madagascar, consultez-nous pour définir le conditionnement et la formule d’expédition qui vous correspondent.

 

Informations complémentaires

Poids ND
Désignation

Feuille de combava

Conditionnement

1000grs, 10grs, 250grs, 500grs