Bâton de cannelle de Madagascar à partir de 50 grs

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La cannelle est issue du cannelier de Ceylan : le cinnamomum zeilanicum. Cet arbre originaire du Sri Lanka peut atteindre 15 mètres. Le cannelier provient aujourd’hui de Nosy Be ou de Nosy Faly. Notre Domaine de Florette en replante régulièrement. Vous utiliserez le bâton de cannelle dans les compositions sucrées et dans les infusions. Et même pour maigrir.

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Description

Bâton de cannelle de Madagascar Généralités

Bâton de cannelle de Madagascar

Plus de 100 espèces de cannelliers sont répertoriées dans le monde. Nous cultivons dans le Domaine de Florette la variété dite « Cannelle de Ceylan », Cinnamomum zeylanicum. Elle est répandue dans le bassin de l’Océan Indien, à l’Ile Maurice, La Réunion, Madagascar, etc. On la retrouve également au Brésil. Par contre, aux Etats-Unis, ils ont opté pour la variété chinoise Cinnamomum aromaticum), plus amère et surtout moins chère.

Les différentes appellations de la cannelle

Désignation commerciale dans la boutique Epices de Florette : Bâton de cannelle de Madagascar.

Nom scientifique ou botanique : Cinnamomum zeylanicum ou encore Cinnamomum verum. Elle fait partie de la famille des lauracées (laurier, avocatiers…).

Nom commun : Cannelle de Ceylan. Il semblerait que le nom provient de l’italien «Cannella », à cause de sa présentation en forme de bâton, en tuyau. D’autres Italiens soutiennent que le nom vient du latin «Canna » qui voudrait dire roseau.

Origine et Histoire de la cannelle

Il était une fois la cannelle ! Au Domaine de Florette, nous allons vous conter brièvement l’Odyssée de la cannelle à travers les siècles et les continents. La cannelle figure parmi les plus anciennes épices connues. Les historiens ont retrouvé des citations de la cannelle dans la Tora, le livre sacré du judaïsme.

Dans l’Egypte Antique, cette épice est reconnue en usage médicinal. Certaines documentations, sanscrits, écrits chinois ou Egyptiens, rapportent que les prêtres l’intègrent dans les cérémonies religieuses et dans les rites magiques. On retrouve sa trace dans les embaumements des momies. En Europe, vers le 5e siècle avant J.C, certaines régions y recourent pour soigner les troubles digestifs et lutter contre la grippe. Source Futura Planète. Enfin, la cannelle a emprunté la célèbre « Route de la Soie » avec les étoffes, les métaux précieux, bijoux. Elle se propage dans la Mésopotamie, la Grèce Antique et Rome, etc. Son usage se démocratise en Europe vers le Moyen-Age et la Renaissance, surtout dans les maisons bourgeoises…pour garder plus longtemps les aliments et rehausser leurs saveurs le moment venu.

La vraie cannelle de chez Florette vient de Ceylan

Il existe 2 sortes de cannelles, Florette vous explique simplement la différence après avoir parcouru pour vous « Le Nouveau dictionnaire étymologique et historique, de Dauzat Albert, Dubois Jean, Mitterand, Henri, publié en France en 1971 par Librairie Larousse. Inspiré par l’Encyclopedia Britannica.

  • La cannelle chinoise, de couleur rouge foncé, bâton plus grossier est moins sucrée, plus piquante et d’un gout amer. Elle inonde le marché américain.
  • La Cannelle de Ceylan, Cinnamomum zeylanicum; la vraie offre une couleur ocre. Les bâtons proviennent des fines couches d’écorces, plus friables. Elles ont environ 1 millimètre d’épaisseur.

Dans le domaine de Florette, nous cultivons et récoltons cette dernière variété de cannelle. Nous séchons les écorces, ce qui donnera les bâtons de cannelle que vous recevez après votre commande. Nous pouvons aussi les broyer et les transformer en poudre.

5 différentes utilisations des bâtons de cannelle

5 différentes utilisations de bâton de cannelle

En pâtisserie, vous apprécierez son arome dans vos gâteaux, vos crêpes, puddings, friandises, beignets et autres tartes aux pommes, etc. Chez les Anglo-saxons, on vous servira les courges au four assaisonné de cannelle.

Dans la cuisine, Florette vous conseille les Bâtons de cannelle pour accompagner vos viandes, légumes, couscous, pot-au-feu, soupes, pâtes, etc.

Le blog de QOOCP nous apprend que dans les pays nordiques, on apprécie tout particulièrement le vin chaud avec de la cannelle, surtout devant la cheminée. On l’offre aux hôtes à leurs arrivées. La cannelle est associée aux festivités de Noël. Tandis que dans le Maghreb, la cannelle accompagne et donne une saveur très particulière aux tajines.

Les nutritionnistes préconisent les tisanes ou thés cannelle pour maigrir ou vous affiner votre silhouette à la sortie de l’hiver. Florette vous conseille d’y ajouter un peu de poudre de gingembre.

En matière de santé et bien-être, on reconnait les vertus antioxydantes, anti-inflammatoires, voire antibactériennes, de la cannelle. Elle est même conseillée comme traitement habituelle pour stabiliser le diabète de type 2. Comme de nombreuses épices à l’instar du Curcuma, les connaisseurs affirment que certaines recettes de Cannelle bien utilisées stimulent notre immunité.

La note colorée de vos recettes de cuisine avec les bâtons de cannelle

En poudre ou en bâton de cannelle, vous pouvez ajouter la cannelle dans vos vinaigrettes, salades, thés voire infusions. Différentes recettes font du bâton de cannelle votre allié minceur.

5 effets indésirables connus de la cannelle

  • Abuser des écorces ou poudre de cannelle peut provoquer des nausées.
  • Vous êtes tentés de sucer les bâtons de cannelle. Ils ont un gout sucré. Sachez qu’elles peuvent induire des stomatites de contact ou des inflammations de la gencive, voire des ulcères buccaux.
  • Les principes actifs de la cannelle, Cinna aldéhyde, les polyphénols ou Can aldéhyde, pourraient être à l’origine de palpitations cardiaques, outre les troubles digestifs cités plus haut.
  • Il en découle que la cannelle pourrait perturber la tension artérielle ponctuellement chez certaines personnes sensibles.
  • Certaines publications rapportent que la coumarine, contenue dans la cannelle pourrait endommager le foie, voire des inflammations.

Producteurs et commerçants de bâton de Cannelle

Les bâtons de Cannelle vendus dans la boutique des Epices de Florette proviennent des cannelliers du Domaine de Florette à Nosy Be. Nos équipes y apportent le plus grand soin : toutes les préparations s’effectuent dans le Domaine.

Quels sont les conditionnements de bâton de Cannelle pour votre commande

Selon vos besoins, les Epices de Florette peuvent fournir aussi bien les quantités pour le consommateur que le professionnel. Contactez-nous pour votre commande B2B.

Informations complémentaires

Poids ND
Désignation

Baton de Cannelle

Conditionnement

1000grs, 100grs, 10grs, 250grs, 500grs, 50grs