Baie rose de Madagascar 1er choix

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Cet arbuste, schinus terebinthifolius, peut atteindre les 5/6 parfois 15 mètres. Il produit des jolis fruits rouges : les baies roses. La baie rose de Madagascar, faussement appelée poivre rouge se marie très bien avec vos salades, vos poissons, etc. L’arôme de la baie rose est sucré, anisé. Il n’est pas piquant comme le poivre. Epices de Florette vous propose sous différents conditionnements et mélanges.

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Description

Baie rose de Madagascar 1er choix

Généralités sur la baie rose de Madagascar en grain

Café de Chine, faux poivre, poivre rose ou poivre de Bourbon, la baie rose porte plusieurs appellations. Les recettes abondent pour apprécier sa saveur douce, sucrée, piquante et chaude. Les connaisseurs l’apprécient pour aromatiser les viandes blanches, les poissons marinés, les volailles. Vous les retrouvez avec les fromages de chèvre et au dessert dans les fromages blancs. Cependant, utilisez les baies roses avec parcimonie : une douzaine de grains suffiront pour votre plat. Le surdosage entraine la toxicité de ce faux poivre.

BAIE ROSE DE MADAGASCAR EN GRAIN

Les différentes appellations de la baie rose

Désignation commerciale dans la boutique Epices de Florette : BAIE ROSE DE MADAGASCAR EN GRAIN

Nom scientifique ou botanique : Schinus terebinthifolius, classé dans la famille des anacardiacées (mangue, sumac). Depuis 1964, il est catalogué dans l’herbarium du Parc Botanique et Zoologique de Tsimbazaza.

Nom commun : Poivre de Bourbon (La Réunion), poivre rose, faux poivrier, café de Chine. En anglais, il porte le joli nom de « pink pippercorn ». Et Encens pour certains.

Origine et Histoire de la baie rose

Les Indiens d’Amérique du Sud et du Pérou connaissaient depuis longtemps ses vertus médicinales et culinaires. Les Conquistadors ont témoigné de son utilisation dans leurs récits. La baie rose est un fruit du poivrier, un arbre. Il peut atteindre 15 mètres de hauteur. Alors que les poivres poussent sur des laines grimpantes.

Les conseils de Florette pour utiliser la baie rose

Les conseils de Florette pour le poivre noir en grain

Florette a craqué pour cette recette sucrée salée de Saumon grillé au miel et baies roses : pour vos 4 invités, 25 minutes de préparation. Epicez votre intérieur avec cette astuce de vaporisation :

  • Mélangez quelques baies roses avec une écorche de cannelle, quelques branches de vétiver. Comme en parfumerie, vous fabriquerez ainsi votre eau épicée. Vaporisez avec cette eau votre intérieur.

Surdosée, la baie rose devient toxique. Des vomissements, diarrhées peuvent survenir. Une douzaine de ces baies suffisent pour vos recettes. Florette vous rappelle que le poivre (même si c’est un faux poivre comme la baie rose) en général ne se cuit pas. La cuisson lui ferait perdre tout son arôme. Vous devez le rajouter dans votre recette quelques minutes avant la fin de cuisson, quelle que soit la forme du poivre que vous avez sélectionnée.

Les bienfaits médicinaux du faux poivre.

Du fait des risques de toxicité, les femmes enceintes doivent les consommer avec prudence et parcimonie : ne pas dépasser les 2 ou baies par jour. Son principe actif, la pinème y contribue fortement.

  • On lui attribue des propriétés inflammatoires, antiseptiques et antispasmodiques.
  • Les huiles essentielles de baies roses calment les douleurs articulaires et rhumatisantes : contractures. Et même les crises de gouttes nous explique-t-on dans certains articles de santé.
  • En ORL, on trouve de nombreuses recettes pour soigner les grippes et autres affections des voies respiratoires.
  • D’autres y voient également un facilitateur des troubles intestinaux.
  • La tension artérielle peut-être régulée par la consommation de baies roses.
  • Nous complétons ce tableau en mentionnant ses apports en phosphore et en calcium d’origine végétale.

Selon les recettes « médicinales », vous pouvez utiliser les baies roses en inhalation, en infusion ou en huiles essentielles.

Les 6 conseils pour conserver les baies roses chez vous plusieurs mois voire plusieurs années

6 conseils pour conserver les baies roses chez vous plusieurs mois voire plusieurs années

A l’instar des autres épices, nous vous conseillons de les conserver de la manière suivante :

  • Les baies roses se conservent dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.
  • Optez de les conserver dans des boites hermétiques pour les protéger de l’humidité.
  • Eloignez vos baies roses de la chaleur si vous souhaitez les conserver sur une longue durée.
  • Le séchage permet également de conserver le faux poivre plus longtemps. Exposez vos baies roses au soleil en les retournant régulièrement. Les professionnels préfèrent les séchoirs avec une température à 60 degrés, selon un mode opératoire bien précis.
  • La déshydratation est aussi une option, mais vous perdez toute la saveur des baies roses. A moins que vous les piliez par la suite, comme cela se pratique à La Réunion par exemple.
  • Certains connaisseurs préconisent de les tremper dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes avant séchage. On espère ainsi accélérer ainsi le séchage et le brunissage.

Où sont localisés les producteurs de baies roses de Madagascar ?

Nous récoltons et produisons dans notre Domaine de Florette à Nosy Be les baies roses de Madagascar que vous allez recevoir. Toute notre équipe les a préparées et conditionnées depuis la récolte, au séchage et aux mises en sachet. Selon une démarche qualité rigoureuse.

La région du Sambirano au Nord-Ouest de Madagascar produit également cette épice endémique de la région Océan Indien.

Quels sont les conditionnements de baies roses de Madagascar ?

Florette et son équipe proposent une présentation standard à partir de 25grs plastique alimentaire sous vide. D’autres options sont disponibles : 50grs, 250grs, 500grs, 1000grs.

Comment commander en grandes quantités la baie rose de Madagascar?

Selon vos besoins, si vous êtes restaurateurs, entreprises importatrices des épices de Madagascar, consultez-nous pour définir le conditionnement et la formule d’expédition qui vous correspondent. Epices de Florette vous propose la baie rose de Madagascar sous différents conditionnements à votre convenance.

 

Informations complémentaires

Poids ND
Désignation

Baie rose 1er choix

Conditionnement

1000grs, 250grs, 25grs, 500grs, 50grs